酸辣拌茄子

1

茄子洗干净，外皮可用少许盐搓洗，茄子切小指般大小长短相当的小长条

2

锅中烧开水，如茄子大火蒸10-12分钟，若无法判断是否已经蒸熟，可用筷子戳入茄子内部，不费力气轻易戳入的即为熟透

3

整好的茄子可以取出入冰箱放凉(也可以趁热进入下一步)碗中倒入酱油，然后放入盐和白糖，用汤匙搅拌至白糖和盐融化

4

倒入醋，拌匀后加入蒜泥，凉开水，调匀，试一下味道，味道酸中带甜，咸鲜相宜

5

步骤4中的味道调好以后，加入2汤匙油辣子，油里必须带着辣椒粉和花椒，麻辣又过瘾，不过不喜辣的可以省略此步骤

6

把调好的酱汁倒入放凉的茄子中，撒上细香葱花即可享用