茄汁鹌鹑蛋

1

鹌鹑蛋洗净凉水入锅，加入1茶匙食盐（加入食盐鹌鹑蛋不容易煮爆）煮三四分钟

2

煮好的鹌鹑蛋入凉水

3

鹌鹑蛋煮熟剥去外皮，晾干水分

4

处理好的鹌鹑蛋在干淀粉中滚一下

5

锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸

6

炸制微黄呈虎皮状捞出控油备用

7

锅中留少许底油，放入2茶匙番茄酱、2茶匙白糖、1茶匙白醋适量清水

8

小火熬至芡汁浓稠发亮

9

放入炸好的鹌鹑蛋快速兜炒均匀

10

茄汁裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出