生炒仔姜鸡块

1

新鲜宰杀的清远鸡，剁块。（可以让摊贩帮忙剁哈）

2

仔姜，青红椒准备

3

鸡块，清理干净杂毛，洗净后沥水

4

沥水后放入碗中，加入青花椒，白糖，老姜末，料酒，少量的盐

5

用手抓匀后腌制30分钟

6

洗净的仔姜切片，青红椒切圈，香葱切段

7

热锅下油，烧至7成热

8

下码好味的鸡块

9

爆炒去水分

10

加入郫县豆瓣酱

11

翻炒均匀，让食材均匀粘上豆瓣酱

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淋入生抽酱油

13

翻炒均匀，让食材上色

14

淋入米酒

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不停的翻炒约5分钟，下仔姜

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利用炒出来的汤汁，略焖2分钟

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加入青红椒圈

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炒匀后根据咸淡后加精盐

19

炒匀后下葱段

20

快速颠锅后关火，出锅装盘即可