猪肉生煎包

1

备好食材

2

将面粉、酵母倒入面包机、边加水边搅拌成絮絮状，然后揉面结束后搓圆、加盖保鲜膜发酵至2倍大

3

趁面包机揉面的时间，将猪肉洗净加葱姜用刀剁成肉泥

4

放入小盆中加入料酒、生抽、食盐、白糖和鸡蛋，鸡蛋的加入可让肉馅更鲜发嫩浓稠

5

用筷子顺一个方向边搅拌边添加适量清水（有高汤、皮冻效果更好），直至搅拌粘稠上劲既可

6

取出发酵的面团排气后再次揉至光滑

7

再搓成长条后分割成一个个小剂子

8

取一个小剂子用擀面仗擀成圆片、放在适量肉馅

9

捏褶子成小包子状

10

包好的鲜肉包子胚盖上保鲜膜再次饧发20分钟左右

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平底锅烧热后倒入食用油，再放入包子胚

12

开中大火煎到底部有些硬壳

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接着加入没过包子四分之一的清水量、加盖转中大火

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煎至锅中水干、开盖撒上香葱、黑芝麻增色增香，就可以享受美味了