香菇炒肉丝

1

猪肉洗净切丝，装入碗中，淋入生抽、老抽、料酒、生粉、盐各一小勺，抓匀，再淋入少许油抓匀，腌制10分钟，香菇沥干水分，切丝，葱、姜、蒜洗净，切末，青椒洗净，切丝

2

鲜香菇洗净，去蒂，锅中烧热水，将香菇焯烫一分钟，捞出过凉水

3

热锅倒入少许油，放入少许花椒，小火炸出香味，沥出花椒不要，舀入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油

4

倒入腌制好的肉丝，炒至变色盛出

5

锅中再加入少许油，下葱白、姜、蒜末爆香

6

倒入香菇丝，快速翻炒，倒入尖椒丝，炒匀

7

倒入炒好的肉丝，加少许生抽、盐调味，最后撒些葱花出锅