自制肉松

1

瘦肉切块

2

肉冷水下锅，水开后 舀去表面的浮沫

3

把肉盛出来备用

4

大葱段、姜片、焯过水的瘦肉、料酒，一起放入高压锅，加入刚没过食材的水

5

上气后，中火压40分钟

6

煮好后 沥干水，装进保鲜袋 ，用擀面杖先擀碎，再拍打松

7

得到这样松散的肉丝

8

平底不粘锅里倒少许油

9

放入肉丝，加入适量盐，不停的翻炒，全程用最小火

10

肉丝基本变干，开始上色时，加入适量酱油和白糖，继续翻炒

11

一共需要炒30-40分钟，等肉丝开始变金黄色，基本没有水汽时盛出

12

用搅拌机打成蓉（如果不想要太碎的肉松，可以省略这步，把肉丝翻炒到完全干燥即可）

13

打成蓉的肉松 再倒回平底锅里，最小火 翻炒到肉松完全干燥，加入烤香的白芝麻

14

翻炒均匀

15

密封保存