白肉凉面
家常菜
2024年09月11日 07:58 66
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提前将原材料准备好叨叨叨:肉选择新鲜的二刀肉,提前烧毛清洗干净,二刀肉成型较好,肥瘦肉比较均匀,质地较嫩
2将清洗干净的二刀肉冷水下锅,加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥,煮至熟
3另起一口锅倒入大量清水烧开,然后将面条放入沸水中煮熟叨叨叨:为了保证面条不黏在一起,建议多放水
4将煮熟的肉捞出沥干水分,切成较薄的肉片待用
5将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散,以免粘在一起,然后沥干水分
6将大蒜切碎,葱切成花待用
7将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁
8将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀
9将拌好的白肉装盘,再将冷却的凉面放在旁边,食用的时候拌匀即可
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