鱼子酱牛油果煎鸡蛋

1

將牛油果切半，除去果殼，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空間放置一整個雞蛋

2

切去一小塊牛油果背部的皮膚，使得牛油果能在油鍋中均勻受熱

3

將兩個雞蛋打碎，分別放入三個容器中；將兩個蛋黃分別放入小杯中備用，將餘下的蛋白裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒，均勻攪拌

4

在一個有鍋蓋的油鍋中倒入橄欖油，用中火加熱；放入切成半的牛油果，將果肉面朝下，大約煎20秒鐘后，果肉表面呈微微的金黃色尚可

5

將牛油果翻面，在兩半中分別倒入等量的蛋白，換最小火，蓋上鍋蓋，大約15-20分鐘后，待蛋白还未完全凝固的時候，打開鍋蓋

6

小心的將蛋黃倒在蛋白上，待3到5分鐘后，蛋黃達到最佳狀態時，撒上鹽和胡椒，起鍋

7

將成品放入碟中，用核桃、百里香、意大利香醋和魚子醬裝飾，提味Done！