黄骨鱼烧豆腐

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市场买回的黄骨鱼，让卖鱼的老板帮忙杀好。回来清洗干净就好了

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豆腐切成麻将差不多的大小

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切好姜蒜，干辣椒

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今天正好买了野韭菜，切几根点缀下。很香的

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锅烧热，倒入适量油，倒入姜蒜爆香

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倒入黄骨鱼煎一下

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取一个饭碗，称量25克国坛酒。白酒度数比米酒高，不需要太多了

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将酒倒入锅中，再加2碗水，适量盐，稍微搅动一下。煮一分钟

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加入豆腐，盖上锅盖焖煮10分钟左右。中间要开盖稍微用锅铲扒拉一下锅底，防止烧糊了。前面水要一次放足，不然后面水干了再加水，就不好吃了

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煮到差不多时候，开盖，放入干辣椒，适量酱油或者少量老抽，稍微搅匀一下，开盖煮一两分钟就可以。 然后关火，盛碗里，撒一点新鲜的野韭菜，香

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人生有尺，饮酒有度，道系青年，恰到好处