爆炒牛杂

1

准备好所需食材

2

将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。（自己焯烫比较放心）

3

大葱切丝，姜切丝

4

杏鲍菇切片

5

起锅热油，下入姜丝和大葱，爆香

6

倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟

7

倒入牛杂，大火翻炒一下

8

倒入适量料酒.

9

加入一点点老抽上色

10

倒入适量生抽

11

再调入少许白糖，大火快速翻炒均匀

12

然后加入适量盐调味

13

出锅前，撒入适量大蒜叶子，提香