鹌鹑蛋烧鸡爪【孔老师教做菜】

1

鸡爪洗净剪去指甲，剁成两段

2

放在清水中浸泡几分钟，泡出血水。

3

锅冷水倒入鸡爪，加入几片姜片，1勺料酒，焯水去掉血沫。捞出后，用水冲洗干净。

4

锅中适量底油烧热，倒入葱姜蒜，干辣椒段，香叶、八角爆香。

5

倒入鸡爪煸炒1分钟。

6

加入1勺生抽，1勺老抽、1勺料酒和适量盐。

7

加水微微没过鸡爪

8

倒入煮好去壳的鹌鹑蛋。大火烧开后转中火。

9

中火烧30—35分钟

10

最后大火收汁，留少许汤汁，出锅前撒少许葱花即可