红烧昂刺鱼

1

将鱼杀好清洗干净（最好剪掉刺和胡子)，准备花椒、葱段、姜片、蒜、小米椒

2

平底锅烧热倒油，下入鱼煎至两面金黄色备用

3

热锅冷油，下花椒，把花椒翻炒一下，

4

放入备好的姜葱蒜，小米椒炒香

5

倒入煎好的鱼，淋入适量料酒，一勺老抽、一勺耗油和一茶勺白糖，再倒入适量清水持平鱼身

6

大火煮开，加盐调味；中火煮10分钟左右，全程不要用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮;

7

最后加入少许米醋，少许鸡精，适量水淀粉大火收汁即可