家乡回锅肉

1

准备材料：长青椒5个、红色小米椒5个、大蒜5瓣、生姜1小块、五花肉350克

2

五花肉洗净，放入2000毫升的清水中加姜片、料酒去腥，大火煮至用筷子戳其不会渗出血水即可关火，随后放入凉水中洗净捞出，待晾凉后切薄片备用

3

煮肉的同时，把长青椒、红色小米辣切段，生姜切丝、蒜瓣切片备用

4

起锅放入适量食用油，烧至6层热时，将切好的五花肉放入锅中煸炒至脱油且呈淡淡的焦黄色，捞出备用

5

锅内留底油，烧热后下蒜片、姜丝爆香，随后放入长青椒和红色小米椒炒至断生，放入煸好的五花肉下锅翻炒，依次加入盐和酱油炒匀后即可出锅