孜然羊肉

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这个就是今天用到的西班牙进口孜然粉

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羊肉切成片，厚度以2毫米为宜

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加入盐和胡椒粉及少许生抽

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充分抓拌均匀

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再加入大约1克的孜然粉抓拌均匀，

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最后加一点点小苏打，这样可以让肉质更嫩，大约0.5克就可以了，充分抓拌均匀后腌制5分钟

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腌制好后放入一小勺淀粉，加适量黄酒抓拌均匀，加黄油可以方便淀粉和肉融合，且同时可以去腥除膻

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最后加入一点食用油抓拌均匀，这样炒的时候可以防止肉片粘连

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葱切成两部分，切一点碎末和姜末一起用，剩余的最后用

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锅中放适量油，放入葱姜末

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炒至葱姜稍微发黄

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倒入羊肉

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翻炒至稍微变色，但还有红色的时候，烹入黄酒，黄酒要沿着锅边烹入

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加入生抽

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翻炒至羊肉基本变色，但也还有一点点红色时

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加入孜然粉

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孜然粉翻炒均匀就可以关火，同时加入剩余的葱，利用余温翻炒，让葱熟就行了

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最后装盘时可以再撒上一些孜然粉翻拌一下，就可以享用啦